Notre vignoble est constitué pour moitié de vieilles vignes et de jeunes vignes. Elles sont réparties sur différentes zones des appellations Quincy et Reuilly, permettant de bénéficier de terroirs et d'expositions différentes.

Ces vignes sont cultivées selon le mode de production biologique depuis 2006 : nous bannissons ainsi l’utilisation des produits issus de l’industrie chimique de synthèse et préférons par exemple l’utilisation de composts et engrais organique pour la fertilisation. La bouillie bordelaise, le soufre, les décoctions et tisanes de plantes sont nos principaux intrants pour la protection fongicide. Sans oublier le travail du sol qui permet de garder les vignes propres sans utilisation de désherbants et favorisent l’enracinement en profondeur de la vigne.

Le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique est validé par un organisme de contrôle indépendant agréé par l’État : Écocert, au cours de deux contrôles annuels sur l’exploitation.

Depuis 2017, nous appliquons également des techniques biodynamiques dans nos vignes et en cave.